Àwọn èso Persimmon dúró gẹ́gẹ́ bí èso àmì ti Frost Descent, tí ó fi àkópọ̀ àkókò náà hàn. Àwọn èso osàn aláwọ̀ funfun wọ̀nyí dé ibi tí wọ́n ti ń pọ́n ní àkókò yìí gan-an, pẹ̀lú ẹran ara wọn tí ó dùn tí ó ń fúnni ní ìdùn àdánidá. A pín ayé persimmon sí oríṣiríṣi méjì: oríṣiríṣi astringent àti èyí tí kò ní astringent, ọ̀kọ̀ọ̀kan wọn ní àwọn ànímọ́ àti ọ̀nà ìpèsè tirẹ̀.

Tí a bá ṣẹ̀ṣẹ̀ gé e, àwọn persimmon tí ó ní ìfúnpọ̀ tannins máa ń ní ìwọ̀n tannins tó pọ̀, èyí tó máa ń mú kí ó ní ìrísí kíkorò àti ìpalára. Láti yí àwọn wọ̀nyí padà sí oúnjẹ dídùn, a máa ń kó wọn nígbà tí wọn kò tíì pọ́n, lẹ́yìn náà a máa fi wọ́n sọ́rùn kí wọ́n lè gbẹ. Ìlànà gbígbẹ yìí jẹ́ iṣẹ́ ìfẹ́, ó sì máa ń gba ọ̀sẹ̀ mélòó kan kí ó tó parí. Bí persimmon bá ti gbẹ, ìrísí wọn á máa yípadà láti le koko sí jíjẹ, àwọn tannins náà á sì máa bàjẹ́ díẹ̀díẹ̀, èyí á sì mú kí wọ́n ní adùn tó pọ̀. Àbájáde rẹ̀ ni èso gbígbẹ tí a lè tọ́jú fún oṣù mélòó kan, oúnjẹ dídùn tó dára láti jẹ ní àwọn oṣù òtútù gígùn.

Ní ọwọ́ kejì ẹ̀wẹ̀, a lè jẹ àwọn èso persimmon tí kò ní ìfúnpọ̀, láti inú igi náà nígbà tí ó bá ti pọ́n. Ìrísí wọn tó rọ̀, tó fẹ́rẹ̀ jẹ́ kí ó ní ìpara àti adùn dídùn mú kí wọ́n jẹ́ ayanfẹ́ láàárín àwọn olùfẹ́ èso ní gbogbo ọjọ́ orí. Ní àwọn agbègbè kan, àwọn èso persimmon wọ̀nyí kìí ṣe pé wọ́n ń gbádùn bí wọ́n ṣe rí nìkan ni, wọ́n tún ń yípadà sí àwọn kéèkì persimmon dídùn. Ìlànà náà ní nínú lílo àwọn èso persimmon gbígbẹ, fífi àwọn èròjà mìíràn bíi ìyẹ̀fun tàbí èso kún un, àti ṣíṣe àdàpọ̀ náà sí àwọn kéèkì kéékèèké kéékèèké tí ó yípo. A sábà máa ń pààrọ̀ àwọn kéèkì wọ̀nyí gẹ́gẹ́ bí ẹ̀bùn láàárín ìdílé àti àwọn ọ̀rẹ́ nígbà àpèjọ Frost Descent, èyí tí ó dúró fún ìgbóná, ìṣọ̀kan, àti ìkórè púpọ̀ ní àsìkò náà.

Àwọn èso chestnuts, pẹ̀lú adùn wọn tó ní èròjà, jẹ́ oúnjẹ pàtàkì mìíràn ní àsìkò ìbílẹ̀ Frost. Àwọn èso kéékèèké aláwọ̀ ilẹ̀ wọ̀nyí máa ń bẹ̀rẹ̀ sí í pọ́n ní ìgbà ìwọ́-oòrùn, wọ́n sì máa ń wà ní àsìkò títí di ìbẹ̀rẹ̀ ìgbà òtútù, èyí tó mú kí wọ́n jẹ́ èròjà pípé láti kojú òtútù. Ìrísí chestnuts jẹ́ ohun ìyanu ní tòótọ́, nítorí pé a lè sè wọ́n ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ ọ̀nà láti bá àwọn ohun tí a fẹ́ mu àti ohun tí a fẹ́ mu.

Ọ̀kan lára ​​àwọn ọ̀nà tí a fẹ́ràn jùlọ láti gbádùn èso chestnuts ni nípa sísun wọn lórí iná tí ó ṣí sílẹ̀. Àwọn olùtajà ní òpópónà ní gbogbo orílẹ̀-èdè China ń gbé àwọn ilé ìtajà wọn kalẹ̀, wọ́n sì ń fi òórùn chestnuts tó ń fani mọ́ra kún afẹ́fẹ́. Ìró àwọn èso késtnuts bí wọ́n ṣe ń sè oúnjẹ, pẹ̀lú òórùn dídùn àti èéfín, ń ṣẹ̀dá afẹ́fẹ́ tó jẹ́ ti ìgbà ìwọ́-oòrùn. Kì í ṣe pé èso chestnuts tí a ti sè jẹ́ oúnjẹ dídùn nìkan, ó tún jẹ́ orísun ooru àti agbára, ó ń fúnni ní ìdàgbàsókè tí a nílò ní àwọn ọjọ́ òtútù.

A tun le se epa chestnuts pẹlu suga lati ṣẹda epa chestnuts dídùn, ounjẹ adun olokiki ni ọpọlọpọ awọn agbegbe. Sisun ti o rọra ninu siropu suga n fun epa chestnuts ni adun ti o ni irọrun, lakoko ti o n tọju awọ ara adayeba wọn. A le jẹ epa chestnuts dídùn wọnyi funrararẹ, fi kun awọn akara oyinbo, tabi lo bi ohun ti a fi kun fun ice cream.

Yàtọ̀ sí pé ó jẹ́ oúnjẹ aládùn nìkan, a sábà máa ń fi ewébẹ̀ sí àwọn oúnjẹ aládùn. Wọ́n máa ń fi adùn tó jinlẹ̀ àti ìpara dídùn kún ọbẹ̀, ìgbẹ́, àti oúnjẹ ìrẹsì. Àpẹẹrẹ kan ni ẹran ẹlẹ́dẹ̀ tí a sè pẹ̀lú ewébẹ̀, oúnjẹ kan tí ó so ẹran ẹlẹ́dẹ̀ onírẹ̀lẹ̀ pọ̀ mọ́ ewébẹ̀ onídùn àti ewébẹ̀ oníyẹ̀fun. Àwọn èròjà méjèèjì náà máa ń mú ara wọn sunwọ̀n síi, pẹ̀lú ọrọ̀ ẹran ẹlẹ́dẹ̀ tí ó wà ní ìwọ̀ntúnwọ̀nsì pẹ̀lú adùn ewébẹ̀ oníyẹ̀fun. Oúnjẹ aládùn yìí jẹ́ oúnjẹ tí a fẹ́ràn jùlọ ní àkókò Frost Descent, ó ń pèsè oúnjẹ ìtùnú àti oúnjẹ alẹ́ tí ó ń fúnni ní oúnjẹ ní alẹ́ òtútù.

Àṣà oúnjẹ ti Frost Descent yàtọ̀ síra gidigidi láàárín àríwá àti gúúsù China, èyí tí ó ń ṣe àfihàn onírúurú ilẹ̀ ayé, ojú ọjọ́, àti àṣà ìbílẹ̀ àwọn agbègbè wọ̀nyí.

Ní àríwá orílẹ̀-èdè China, níbi tí ìgbà òtútù ti gùn tí ó sì le koko, àwọn ènìyàn máa ń lo oúnjẹ gbígbóná láti fún wọn ní àsìkò òtútù. Ẹran ẹlẹ́dẹ̀, pẹ̀lú ọrá tí ó ní, ni a kà sí oúnjẹ “gbóná” nínú ìṣègùn ìbílẹ̀ China, tí a gbàgbọ́ pé ó ń fún ara ní agbára àti ooru tí ó nílò láti kojú òtútù. Ọ̀kan lára ​​àwọn oúnjẹ ẹlẹ́dẹ̀ tí ó gbajúmọ̀ jùlọ nígbà Frost Descent ni ẹran ẹlẹ́dẹ̀ tí a sè pẹ̀lú chestnuts, gẹ́gẹ́ bí a ti sọ tẹ́lẹ̀. Ohun mìíràn tí a fẹ́ràn jùlọ ni egungun ẹran ẹlẹ́dẹ̀ pẹ̀lú radish, oúnjẹ kan tí ó so egungun ẹran ẹlẹ́dẹ̀ tí ó rọ̀ pọ̀ mọ́ egungun radish tí ó rọ̀, tí ó ń tuni lára. Ewébẹ̀ radish, tí ó tún wà ní àsìkò Frost Descent, ń fi díẹ̀ nínú oúnjẹ náà kún un, ó ń ṣe àtúnṣe ọrọ̀ ẹran ẹlẹ́dẹ̀ náà. Àwọn oúnjẹ wọ̀nyí ni a sábà máa ń fi ìrẹsì tàbí nudulu tí ó pọ̀ fúnni, èyí tí ó ń sọ wọ́n di oúnjẹ tí ó kún fún ìtẹ́lọ́rùn àti ìtẹ́lọ́rùn.

Ní gúúsù China, pàápàá jùlọ ní àwọn agbègbè tí ó wà nítòsí àwọn odò àti adágún, ẹja máa ń gba ipò pàtàkì ní àkókò ìsàlẹ̀ Frost. Ọ̀pọ̀lọpọ̀ ẹja ní àwọn oṣù ìgbà ìwọ́-oòrùn mú kí ó jẹ́ àṣàyàn àdánidá fún oúnjẹ àdúgbò. Ẹja níye lórí gidigidi fún ìwọ̀n amuaradagba rẹ̀, èyí tí a gbàgbọ́ pé ó ń ran ara lọ́wọ́ láti fún agbára àti láti mú agbára ìdènà àrùn lágbára sí i. Ẹja tí a fi ata ilẹ̀, àtà ilẹ̀, àti obe soy sè, jẹ́ oúnjẹ gúúsù tí ó ń fi adùn àdánidá ti ẹja hàn. Ọ̀nà fífún ẹja náà ní ìtura mú kí ó rí i dájú pé ẹja náà máa ń ní omi àti èròjà oúnjẹ, èyí tí ó mú kí ó jẹ́ àṣàyàn tí ó dára àti tí ó dùn fún àkókò náà.

Yàtọ̀ sí ẹja, àwọn agbègbè etíkun kan ní gúúsù China tún máa ń gbádùn àwọn akan nígbà tí Frost Descent bá dé. Bó tilẹ̀ jẹ́ pé àwọn akan sábà máa ń ní ìbáṣepọ̀ pẹ̀lú Àjọyọ̀ Àárín Ìgbà Ìrẹ̀wẹ̀sì, àkókò wọn máa ń gùn títí di ìparí ìgbà ìrẹ̀wẹ̀sì, èyí sì máa ń mú wọn jẹ́ oúnjẹ pàtàkì nígbà Frost Descent pẹ̀lú. Ẹran dídùn àti onírẹ̀lẹ̀ ti akan, tí a so pọ̀ mọ́ ẹran eran olóòórùn dídùn, ó ń mú wọn jẹ́ oúnjẹ dídùn tí a kà sí pàtàkì.

Ẹ̀fọ́ àti ẹ̀fọ́ kékeré méjì ni wọ́n ń lò nínú oúnjẹ Frost Descent. Wọ́n sábà máa ń fi ẹ̀fọ́ ata díẹ̀ pò ó, tí wọ́n sì máa ń fi ata díẹ̀ pò ó, láti fi ṣe ẹ̀fọ́ ata onírun. Kì í ṣe pé kí wọ́n máa pa ẹ̀fọ́ ata mọ́ fún ìgbà òtútù nìkan ni, wọ́n tún máa ń fi adùn àti ìlera wọn pọ̀ sí i. Àsìdì lactic tí wọ́n ń ṣe nígbà tí wọ́n bá ń fi ẹ̀fọ́ ata sí i máa ń ran oúnjẹ lọ́wọ́, èyí tó ṣe pàtàkì ní àwọn oṣù tó tutù nígbà tí ìṣiṣẹ́ ara bá ń dínkù. Wọ́n sábà máa ń fi ẹ̀fọ́ ata onírun sí i gẹ́gẹ́ bí oúnjẹ ẹ̀gbẹ́, èyí tó máa ń fi èròjà dídùn àti ìtura kún oúnjẹ.

Ní ọwọ́ kejì ẹ̀wẹ̀, ewébẹ̀ jẹ́ oúnjẹ tó wọ́pọ̀ gan-an, a sì lè sè é ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ ọ̀nà. Oúnjẹ kan tó gbajúmọ̀ ni sauerkraut, oúnjẹ ewébẹ̀ oníwúrà tí ó ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ probiotics, vitamins, àti minerals. Sauerkraut kì í ṣe pé ó dùn nìkan ni, ó tún ṣe àǹfààní fún ìlera ìfun, ó ń ran lọ́wọ́ láti pa ìwọ́ntúnwọ́nsí àwọn bakitéríà nínú ètò oúnjẹ jíjẹ. Ọ̀nà mìíràn tí a sábà máa ń gbà se ewébẹ̀ ni láti fi ata ilẹ̀ àti ata dín-ún. Oúnjẹ yìí tó rọrùn tí ó sì dùn jẹ́ oúnjẹ pàtàkì ní ọ̀pọ̀ ilé nígbà tí Frost Descent ń sọ̀kalẹ̀, ó sì ń pèsè orísun fítámì àti okùn kíákíá.

Kò sí ìjíròrò nípa oúnjẹ Frost Descent tí yóò pé láì mẹ́nu ba àwọn ohun mímu gbígbóná àti ìtùnú tí a ń jẹ ní àkókò yìí. Tíì Ginger, ohun mímu tí ó rọrùn ṣùgbọ́n tí ó lágbára, jẹ́ ohun tí ọ̀pọ̀ ènìyàn fẹ́ràn. Tí a fi omi se gbòǹgbò ata tuntun tí a fi sùgà tàbí oyin kún un, a mọ̀ tíì Ginger fún agbára ìgbóná rẹ̀. A sábà máa ń jẹ ẹ́ láti dín àwọn àmì àìsàn òtútù kù, láti tu ikùn tí ó ń yọ lẹ́nu, àti láti mú kí agbára ìdènà àrùn náà lágbára sí i.

Tíì Chrysanthemum, àṣàyàn mìíràn tí ó gbajúmọ̀, ní ìyàtọ̀ tó dára sí tíì ata ilẹ̀ tí ó gbóná. Láìka àwọn ànímọ́ rẹ̀ sí itútù, a gbàgbọ́ pé tíì chrysanthemum ń mú kí ara “gbóná” àti “tútù” wà ní ìbámu pẹ̀lú ìṣègùn ìbílẹ̀ China. Òórùn òdòdó dídùn àti adùn díẹ̀ ti tíì chrysanthemum mú kí ó jẹ́ ohun mímu tí ó tuni lára ​​àti tí ó ń múni balẹ̀, tí ó dára fún mímu ní ọjọ́ òtútù ìgbà ìwọ́-oòrùn.

Fún àwọn tí wọ́n fẹ́ fi díẹ̀ nínú ayẹyẹ kún ayẹyẹ Frost Descent wọn, wáìnì osmanthus ni ohun mímu tí wọ́n fẹ́. A fi àwọn òdòdó osmanthus olóòórùn dídùn tí ó máa ń yọ ní ìparí ìgbà ìwọ́-oòrùn ṣe wáìnì dídùn yìí. Wáìnì náà ní òórùn dídùn, òdòdó àti ọtí díẹ̀, èyí tí ó mú kí ó jẹ́ ohun mímu dídùn láti gbádùn pẹ̀lú ìdílé àti àwọn ọ̀rẹ́ nígbà tí wọ́n bá ń ṣe àpèjọpọ̀.

Àwọn oúnjẹ ìbílẹ̀ ti Frost Descent ju orísun oúnjẹ lásán lọ; wọ́n jẹ́ àfihàn àwọn ìlànà àti ìgbàgbọ́ àṣà ìbílẹ̀ àti ìgbàgbọ́ àwọn ará China tí ó gbòòrò. Èrò “jíjẹ pẹ̀lú àwọn àkókò” jẹ́ ìlànà pàtàkì nínú oúnjẹ ìbílẹ̀ China, tí ó tẹnu mọ́ pàtàkì jíjẹ àwọn èròjà tí ó wà ní ipò tuntun àti ìníyelórí oúnjẹ wọn. Nípa yíyan oúnjẹ ìbílẹ̀, àwọn ènìyàn kìí ṣe pé wọ́n ń rí i dájú pé wọ́n ń jẹ oúnjẹ wọn dáadáa nìkan, ṣùgbọ́n wọ́n tún ń so pọ̀ mọ́ ìyípadà àdánidá ti ọdún.

Jù bẹ́ẹ̀ lọ, pípín àwọn oúnjẹ wọ̀nyí nígbà Frost Descent ń mú kí àjọṣepọ̀ àwùjọ lágbára sí i, ó sì ń mú kí àwùjọ wà ní ìṣọ̀kan. Yálà ó jẹ́ pé ó ń péjọ ní orí tábìlì láti gbádùn oúnjẹ ìdílé, pààrọ̀ àwọn kéèkì persimmon pẹ̀lú àwọn aládùúgbò, tàbí pínpín ìgò wáìnì osmanthus pẹ̀lú àwọn ọ̀rẹ́, àwọn àṣà oúnjẹ wọ̀nyí ń mú àwọn ènìyàn papọ̀, wọ́n ń mú ìrántí pípẹ́ wá, wọ́n sì ń mú kí ìdílé àti ọ̀rẹ́ túbọ̀ ṣe pàtàkì sí i.

Nínú ayé òde òní, níbi tí oúnjẹ kò ti ní ààlà mọ́ nípa àsìkò tàbí ilẹ̀ ayé, àṣà jíjẹ oúnjẹ àsìkò ní àsìkò Frost Descent ń tẹ̀síwájú láti máa gbèrú sí i. Ó ń rán wa létí ìsopọ̀ wa pẹ̀lú ìṣẹ̀dá, àṣà ìbílẹ̀ wa, àti àwọn ìgbádùn ìgbádùn àsìkò náà. Bí a ṣe ń gbádùn chestnut tí a ti sun, tí a jẹ ẹran ẹlẹ́dẹ̀ tí a ti sè pẹ̀lú chestnut, tàbí tí a ń mu ife tii ata ilẹ̀ gbígbóná kan, kì í ṣe pé a ń jẹ oúnjẹ àti ohun mímu dídùn nìkan ni; a ń kópa nínú àṣà àtijọ́ kan tí ó ń ṣe ayẹyẹ ẹwà àti ọ̀pọ̀lọpọ̀ ìgbà ìwọ́-oòrùn.