Láìka bí o ṣe ń lọ sí North Carolina Oyster Trail tuntun sí, yálà o ń lọ sí gbogbo ilé oúnjẹ ní ọ̀nà tàbí o ń lọ sí oko oyster kan, dájúdájú o máa rí ohun kan gbà: ìmísí fún sísè oyster nílé.
Ó dára jù láti fi obe dídùn sè wọ́n, àwọn ilana márùn-ún wọ̀nyí bo gbogbo ọ̀nà tí ó dára jùlọ láti fi sin àwọn oysters.
Láti tan ìmọ́lẹ̀ sí àwọn olùrànlọ́wọ́ wa méjì tí wọ́n fi gbogbo ara wọn hàn: Ẹ ṣeun John àti Nancy àti gbogbo àwọn ọmọ ẹgbẹ́ CRO News Club fún ìtìlẹ́yìn wọn láti jẹ́ kí ìròyìn wa ṣeé ṣe.
Tí o bá fẹ́ràn oysters tí a kò fi ìdajì ikarahun ṣe, o lè yan obe Vidalia vinegar dídùn pẹ̀lú ata pupa àti díẹ̀ lára ​​wáìnì dídùn. Oysters tí a sun nínú ààrò tàbí lórí iná máa ń dùn pẹ̀lú bota ata ilẹ̀ tàbí obe jalapeno creamy. Bákan náà, bẹ̀rẹ̀ sí í ronú nípa obe cocktail tí ó jẹ́ ti ara rẹ. Ronú nípa ohunelo obe cocktail tí ó wà ní ìsàlẹ̀ yìí láti fúnni ní agbára láti ṣe àgbékalẹ̀ láìlópin.
Láìka obe tí o bá yàn sí, òfin pàtàkì kan wà láti tẹ̀lé: Má ṣe kó obe jọ jù kí ó má ​​baà bo adùn oyster.
Ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ agbègbè ní etíkun North Carolina, ìwọ̀n díẹ̀ nínú ọtí kikan lórí ọtí jẹ́ àṣà ìbílẹ̀. Àsídì díẹ̀ ló ń ṣe ìwọ̀n ìrísí àti ìpara olómi. Ní ilẹ̀ Faransé, ọtí shallot tí a gé sí wẹ́wẹ́, ata tí a fọ́ àti ọtí kikan jẹ́ ohun ìpara olómi fún ọtí kikan tí a kò fi bẹ́ẹ̀ tọ́jú. Síbẹ̀síbẹ̀, a máa ń lo ọtí kikan lórí ọtí kikan, ó sì yẹ kí a lò ó díẹ̀díẹ̀, bí bẹ́ẹ̀ kọ́, adùn ọtí kikan yóò bo adùn àdánidá ti ọtí kikan.
Da ṣibi meji ti alubosa Vidalia ti a ge, ṣibi kan ti ata pupa, sibi kan ti ata dudu, idaji ago kikan funfun, ati idaji ago ti ọti pupa didan (bii Moscato) sinu abọ kekere kan. Da a pẹrẹsẹ titi ti yoo fi dapọ. Fi sinu firiji titi ti yinyin yoo fi tutu. Fi sinu oysters ti a ko ni tabi ti a fi pese fun awọn oysters ti a ti n gbona.
Tí o bá kó àwọn oysters dídín sí orí àwọn sánwíìṣì, tàbí tí o bá sun oysters sínú ìkarahun wọn nínú ààrò láti fún wọn ní adùn èéfín àti iyọ̀, ìwọ̀nba obe cream jẹ́ ọ̀nà tí ó dára láti fi kún adùn àwọn oysters.
Da ago mayonnaise ½, ago jalapenos 2 tí a gé ní ìṣùpọ̀, ago truffle gbígbóná tàbí díẹ̀, ago 1 caper gígé, ago 1 mustard Dijon, ago 1 omi lẹ́mọ́ọ́nù, àti ago 1 paprika. Fi ago 2 ti parsley tuntun gígé àti ago 2 ti chives gígé kún un.
Láìsí obe cocktail àti ramekins bota tí ó yọ́, àwọn oyster tí a sun kì í pé. Bí iṣẹ́ ọnà oyster ṣe ń lọ síwájú, àwọn èròjà olómi wọ̀nyí máa ń dàpọ̀ díẹ̀díẹ̀, bí àwọn ènìyàn ṣe ń fi bọ́tà àti cocktail sauce lọ̀pọ̀, àti ní ìdàkejì, wọ́n ń ṣẹ̀dá ìdàpọ̀ dídùn pátápátá. Àdàpọ̀ yìí ló mú kí ohunelo yìí ṣeé ṣe. Fi oyster tí a ti sè sínú obe yìí tàbí kí o fi omi sí orí oyster tí a ti dín.
Bọ́, lẹ́yìn náà gé ìyẹ̀fun ààyù mẹ́rin. Fi àtà àti ìdì kan ti bọ́tà tí kò ní iyọ̀ sínú ìkòkò kékeré kan kí o sì gbóná lórí iná àárín-díẹ̀. Fi àtà náà sínú bọ́tà náà kí o sì máa sè é fún ìṣẹ́jú márùn-ún. Má ṣe jẹ́ kí àtà tàbí bọ́tà náà dúdú. Fi ìdajì ìyẹ̀fun paprika, ìdajì ìyẹ̀fun paprika, ìdajì ìyẹ̀fun Cajun, ìdajì ìyẹ̀fun obe Worcestershire, ìdajì ìyẹ̀fun horseradish, ìdajì ìyẹ̀fun ketchup, àti ìdajì ìyẹ̀fun obe gbígbóná méjì sínú ìkòkò kan kí o sì máa rú bọ́tà náà nígbà gbogbo. Ṣe ìdajì ìyẹ̀fun.
Wọ́n lè sọ fún ọ pé wọn kì í wọ́n ohunkóhun, wọ́n sì máa ń fi díẹ̀ nínú èyí àti díẹ̀ kún un gẹ́gẹ́ bí adùn obe àdàpọ̀ wọn. Ó dà bíi pé gbogbo ènìyàn gbà pé ketchup, horseradish, hot sauce àti Worcestershire jẹ́ àwọn èròjà pàtàkì. Láti ibẹ̀, ó sinmi lórí olóúnjẹ.
Lo ohunelo yii bi ibẹrẹ fun ṣiṣe adalu tirẹ. O le fi ata ilẹ ti a ti ge, omi osan, turari bay atijọ, obe soy, jalapeno, mustard dipo horseradish tabi awọn eroja miiran lati ṣe obe tirẹ.
Ohunkóhun tí o bá yàn, àbájáde ìkẹyìn yẹ kí ó jẹ́ ìwọ̀ntúnwọ̀nsì adùn, iyọ̀, àti ọrọ̀, àti àwọn kalori tí ó hàn gbangba ṣùgbọ́n tí kì í ṣe àwọn kalori tí ó pọ̀ jù. Ní North Carolina, a máa ń lo obe cocktail àtijọ́ láti fi omi wẹ̀ oysters tí a ti sè, tí a ti dín, tí a sì ti dín, àti oysters tí a fi iná sè. Ó tún jẹ́ èròjà ìpara fún oysters dídín nínú hamburgers, irú sandwich yìí ni a sì ń pè ní oyster burger.
Nínú àwo kékeré kan, da obe tomati ½ ago, obe horseradish tí a fi lọ̀ pọ̀ mọ́ 1-3 ago, obe Worcestershire 2 ago, obe gbígbóná 1-2 ago, omi lẹmọọn 1 ago tabi kikan 1. Bo obe naa ki o si fi sinu firiji titi yoo fi di pe a o lo o.
Oúnjẹ tí ó rọrùn jùlọ yìí wá láti ọ̀dọ̀ àbúrò mi ará Ítálì tí ó ti kú, ẹni tí ó dé sí ilé wa ní alẹ́ ọjọ́ kan tí ó sì sọ fún wa pé a ti ń jẹ àwọn ẹran ìgbẹ́ tí a fi iná sè.
Ó dábàá pé kí a fi wọ́n sí ìdajì ìkarahun, kí a fọ́n díẹ̀ lára ​​oregano àti ààyù sí orí ìkarahun kọ̀ọ̀kan, kí a sì fi òróró ólífì tó dára jù sí i.
Ó hàn gbangba pé ó tọ̀nà, ìmọ̀ràn rẹ̀ sì dùn mọ́ àwọn oysters nínú ìkarahun tí a sè nínú ààrò. Nígbà míìrán, a tún máa ń fọ́n ata pupa díẹ̀ sí i.
Liz àti ìdílé rẹ̀ wá sí North Carolina láti gbádùn àwọn etíkun ńlá, àyíká ọ̀rẹ́ àti oúnjẹ omi tuntun. Láti ìgbà tí ó ti wà níbí ní ọmọdé, kò tíì wo ẹ̀yìn rí ìlú ìbílẹ̀ rẹ̀ ní New Jersey. Gẹ́gẹ́ bí oníròyìn fún ọdún mẹ́ẹ̀ẹ́dọ́gbọ̀n, ó ti sọ̀rọ̀ nípa gbogbo nǹkan láti ibi ìpẹja àdúgbò sí ìṣèlú. Liz fi gbogbo nǹkan sílẹ̀ fún ìgbà díẹ̀, ó di olóògùn oúnjẹ, ó sì ń ṣe ilé iṣẹ́ oúnjẹ tirẹ̀. Lónìí, ó ń kọ àwọn àpilẹ̀kọ nípa oúnjẹ fún “The Star of Indianapolis” àti “Coastal Review.”